Tenryouhaishuzou

Tenryohai Shuzo si trova nel distretto di Kanai, nella parte centrale dell'isola di Sado. Il suo nome porta la storia di Sado, che un tempo era un territorio controllato direttamente dallo shogunato (Tenryo). Da quando Senichi Kato è diventato il proprietario di distilleria più giovane del Giappone nel 2018, pur basandosi sulla produzione tradizionale di sake, ha effettuato importanti riforme basate sulle ultime teorie e dati di fermentazione, aumentando rapidamente la sua valutazione.
Mirando a un 'sake pulito, leggero e delizioso', perseguono l'introduzione delle ultime attrezzature per aumentare la purezza dell'acqua di fermentazione e il controllo meticoloso del rapporto di lucidatura del riso e della temperatura di fermentazione. Piuttosto che attenersi alla tradizione, continuano a ridefinire la forma ideale di sake che meglio si adatta alla tavola di oggi. La passione del giovane proprietario della distilleria e un approccio scientifico si fondono, mandando un nuovo vento di sake da Sado al mondo, rendendola una delle distillerie più osservate oggi.