Tenryouhaishuzou

A Tenryohai Shuzo é uma fábrica de saquê localizada no distrito de Kanai, na parte central da ilha de Sado. O seu nome ostenta a história de Sado, que outrora foi um território controlado directamente pelo shogunato (Tenryo). Desde que Senichi Kato se tornou o proprietário de fábrica mais jovem do Japão em 2018, embora baseado na produção tradicional de saquê, levou a cabo grandes reformas baseadas nas últimas teorias e dados de fermentação, aumentando rapidamente a sua avaliação.
Visando um 'saquê limpo, leve e delicioso', procuram a introdução do equipamento mais recente para aumentar a pureza da água de fermentação e um controlo meticuloso do rácio de polimento do arroz e da temperatura de fermentação. Em vez de se prenderem à tradição, continuam a redefinir a forma ideal de saquê que melhor se adapta à mesa de jantar de hoje. A paixão do jovem proprietário da fábrica e uma abordagem científica fundem-se, enviando um novo vento de saquê de Sado para o mundo, tornando-a uma das fábricas mais vigiadas actualmente.