Yoshida Shuzoten

Yoshida Shuzoten, fondata nel 1870, è una delle distillerie più importanti di Ishikawa, nutrita dalle acque pure del fiume Tedori nella rigogliosa città di Hakusan. Forte di oltre 150 anni di storia, la distilleria è attualmente guidata dal suo giovane capo della sesta generazione, che sta sfidando coraggiosamente l'integrazione di tecniche tradizionali con sensibilità moderne.
Il loro tratto distintivo è l'uso dell'acqua “Hakusan Hyakunen-sui” (acqua centenaria di Hakusan), un'acqua sotterranea pura del monte sacro Hakusan che ha viaggiato nel sottosuolo per circa un secolo, acquisendo una chiarezza eccezionale. Quest'acqua pura, combinata con riso di alta qualità coltivato in collaborazione con gli agricoltori locali e le esperte abilità dei birrai Noto Toji, segue la filosofia di “Wako-Ryoshu” (L'armonia genera il buon sake) per produrre sake da pasto ideali, con una nobile trasparenza e un umami morbido. Grazie ad approcci innovativi, come i sake a basso contenuto alcolico e la serie “Modern Yamahai”, questa storica distilleria continua a evolversi, riscuotendo un entusiastico sostegno da parte di una nuova generazione di appassionati di sake.