Yoshida Shuzoten

Yoshida Shuzoten wurde 1870 gegründet und ist eine bedeutende Brauerei in Ishikawa, die vom reinen Wasser des Flusses Tedori in der waldreichen Stadt Hakusan gespeist wird. Trotz ihrer über 150-jährigen Geschichte stellt sich die Brauerei unter der Leitung ihres jungen Oberhaupts in der 6. Generation mutig der Herausforderung, traditionelle Techniken mit modernen Ansätzen zu verbinden.
Das Markenzeichen der Brauerei ist die Verwendung von „Hakusan Hyakunen-sui“ (100-jähriges Wasser vom Hakusan) – ein reines Quellwasser, das etwa ein Jahrhundert lang durch das Erdreich geflossen ist. Dieses kristallklare Wasser sorgt zusammen mit erstklassigem Reis lokaler Bauern und der Fachkompetenz der Noto-Braumeister nach der Philosophie „Wako-Ryoshu“ (Harmonie schafft guten Sake) für ideale Speisebegleiter mit einer edlen Transparenz und einem milden Umami. Mit innovativen Konzepten wie alkoholarmen Sake und der „Modern Yamahai“-Serie entwickelt sich diese traditionsreiche Brauerei ständig weiter und genießt begeisterte Unterstützung von einer neuen Generation an Sake-Fans.