Yoshida Shuzoten

Yoshida Shuzoten, fundada en 1870, es una de las principales bodegas de Ishikawa, nutrida por las aguas puras del río Tedori en la ciudad de Hakusan, rica en naturaleza. Con más de 150 años de historia, la bodega está dirigida actualmente por su joven jefe de sexta generación, quien está desafiando audazmente la integración de técnicas tradicionales con sensibilidades modernas.
Su sello distintivo es el uso de 'Hakusan Hyakunen-sui' (Agua de Cien Años de Hakusan), agua subterránea pura del sagrado Monte Hakusan que ha viajado por la tierra durante aproximadamente un siglo, ganando una claridad excepcional. Esta agua prístina, combinada con arroz de alta calidad cultivado en asociación con agricultores locales y las habilidades expertas de los maestros cerveceros Noto Toji, sigue la filosofía de 'Wako-Ryoshu' (La Armonía Engendra Buen Sake) para producir sakes ideales para maridar con comida, con una transparencia digna y un umami suave. Con enfoques innovadores como sakes de bajo contenido alcohólico y la serie 'Modern Yamahai', esta bodega histórica sigue evolucionando, cosechando el apoyo entusiasta de una nueva generación de fans del sake.