Yoshida Shuzoten

Yoshida Shuzoten được thành lập vào năm 1870. Trong môi trường tự nhiên phong phú của thành phố Hakusan, đây là một trong những xưởng rượu tiêu biểu của tỉnh Ishikawa được nuôi dưỡng bởi dòng sông xanh Tedori. Tự hào với hơn 150 năm lịch sử, hiện nay xưởng rượu đang được dẫn dắt bởi chủ xưởng thế hệ thứ 6 trẻ tuổi, người đang dũng cảm thách thức việc kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và cảm quan hiện đại.
Đặc điểm lớn nhất là việc sử dụng "Nước trăm năm Hakusan" làm nước nấu rượu - đây là nguồn nước ngầm bắt nguồn từ núi linh thiêng Hakusan, luân chuyển trong lòng đất khoảng 100 năm để đạt được độ tinh khiết tối đa. Nguồn nước thanh khiết này cùng với gạo rượu chất lượng cao được trồng bởi sự hợp tác chặt chẽ với nông dân địa phương và kỹ năng điêu luyện của nghệ nhân Noto Toji đã hòa quyện theo triết lý "Wako-Ryoshu" (Hòa hợp tạo rượu ngon), tạo nên loại rượu uống trong bữa ăn lý tưởng với độ trong suốt quý phái và vị Umami dịu ngọt. Ngoài ra, với những cách tiếp cận mang tính đổi mới như rượu nồng độ cồn thấp hay dòng "Modern Yamahai", xưởng rượu lâu đời này vẫn đang tiếp tục tiến hóa, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ thế hệ yêu thích rượu Nhật trẻ tuổi.