Yoshida Shuzoten

A Yoshida Shuzoten, estabelecida em 1870, é uma produtora de saquê de primeira linha em Ishikawa, alimentada pelas águas puras do Rio Tedori na cidade de Hakusan, rica em natureza. Com mais de 150 anos de história, a produtora é atualmente liderada pelo seu jovem chefe de 6.ª geração, que está a desafiar audazmente a integração de técnicas tradicionais com sensibilidades modernas.
O seu selo distintivo é a utilização da "Hakusan Hyakunen-sui" (Água de Cem Anos de Hakusan) — água subterrânea pura do sagrado Monte Hakusan que viajou através da terra durante cerca de um século, ganhando uma clareza excecional. Esta água cristalina, combinada com arroz de alta qualidade cultivado em parceria com agricultores locais e as competências especializadas dos mestres cervejeiros Noto Toji, segue a filosofia de "Wako-Ryoshu" (A Harmonia Produz Bom Saquê) para produzir saquês ideais para acompanhar refeições, com uma transparência digna e um umami suave. Com abordagens inovadoras, tais como saquês de baixo teor alcoólico e a série "Modern Yamahai", esta produtora histórica continua a evoluir, angariando o apoio entusiástico de uma nova geração de fãs de saquê.