Tokoyama Shuzo

“Tokoyama Shuzo” è una cantina di lunga data che vanta la storia più lunga nella città di Fukui, con oltre 400 anni.
Ha iniziato la produzione di sake su larga scala nel tardo periodo Edo, inizialmente gestendo un marchio chiamato “Joshu”.
Successivamente, ha creato “Habutae Masamune”, chiamato così in onore della specialità di Fukui “Seta Habutae”.
Inoltre, con l'ambizione di “voler produrre un sake eccellente sia nel nome che nella realtà”, è nato l'attuale marchio di punta “Jozan”.
Utilizzando riso da sake coltivato nel distretto Miyama di Fukui e acqua limpida, continuano a produrre sake “Echizen Dry”, descritto anche come “Tanrei Umakuchi” (leggero e saporito), dove la risolutezza e l'umami del riso si armonizzano.