Tokoyama Shuzo

„Tokoyama Shuzo“ ist eine traditionsreiche Brauerei, die mit über 400 Jahren auf die längste Geschichte in der Stadt Fukui zurückblicken kann.
Sie begann in der späten Edo-Zeit mit dem Sake-Brauen im großen Stil und führte zunächst eine Marke namens „Joshu“.
Später kreierte sie „Habutae Masamune“, benannt nach Fukuis Spezialität „Habutae-Seide“.
Mit dem Ehrgeiz, „einen Sake zu brauen, der sowohl im Namen als auch in der Realität exzellent ist“, wurde die heutige Hauptmarke „Jozan“ geboren.
Unter Verwendung von Braureis aus dem Bezirk Miyama der Stadt Fukui und klarem Wasser brauen sie weiterhin „Echizen Dry“ Sake, auch als „Tanrei Umakuchi“ (leicht und schmackhaft) bezeichnet, bei dem sich Frische und Reis-Umami harmonisch vereinen.