Jozan

“Jozan” è il marchio di punta, che si può dire sia l'anima della Tokoyama Shuzo, chiamato così con l'obiettivo di essere “sake eccellente sia nel nome che nella realtà”.
Utilizzando riso da sake nutrito dal clima di Fukui e acqua limpida, realizza un gusto “Tanrei Umakuchi” (leggero e saporito), o “Echizen Dry”, dove la risolutezza e l'umami intrinseco del riso si armonizzano squisitamente.
È molto apprezzato come sake secco sofisticato che esalta i pasti e non stanca mai il palato.