Iki no Kura Shuzo

Iki no Kura Shuzo è una distilleria fondata nel 1984 quando sei birrifici con oltre 200 anni di storia si sono uniti per formare la Cooperativa Shochu di Iki. Nel 2010, l'azienda è stata rinominata Iki no Kura Shuzo, concentrandosi sul miglioramento della qualità del sake e sulla promozione dello shochu di Iki a livello nazionale, con l'impegno di "essere Iki."
Guidata dalla filosofia aziendale di "sicurezza, affidabilità, fiducia e soddisfazione," l'azienda si impegna a fornire prodotti e tecnologie che guadagnino la fiducia e la soddisfazione di clienti e consumatori. Pur preservando le tecniche tradizionali tramandate dal XVI secolo, affronta coraggiosamente nuove sfide come la distillazione sotto vuoto e la prima fermentazione con lieviti di fiori in Giappone, perseguendo costantemente la bontà dello shochu di Iki.
Come materia prima viene utilizzato solo orzo, e per la fermentazione viene impiegato solo koji di riso prodotto dal riso. L'acqua di produzione è acqua sotterranea ricca di minerali filtrata attraverso lo strato di basalto di Iki nel corso di molti anni. Nel 1995, lo shochu di Iki ha ricevuto la designazione di Indicazione Geografica (GI Iki) ai sensi dell'Accordo TRIPS dell'OMC.
Il prodotto di punta, Iki no Shima, è creato con il concetto di "bevanda da pasto definitiva," caratterizzato da un'armonia squisita tra la sottile dolcezza del riso e l'aroma fragrante dell'orzo, con un sapore pulito e ben equilibrato.