Iki no Kura Shuzo

Iki no Kura Shuzo es una destilería fundada en 1984 cuando seis fábricas de cerveza con más de 200 años de historia se unieron para formar la Cooperativa de Shochu de Iki. En 2010, la empresa fue renombrada Iki no Kura Shuzo, centrándose en mejorar la calidad del sake y promover el shochu de Iki a nivel nacional, con el compromiso de "ser Iki."
Guiada por su filosofía empresarial de "seguridad, protección, confianza y satisfacción," la empresa se esfuerza por ofrecer productos y tecnologías que merezcan la confianza y satisfacción de clientes y consumidores. Mientras preserva las técnicas tradicionales transmitidas desde el siglo XVI, afronta audazmente nuevos desafíos como la destilación al vacío y la primera fermentación con levaduras de flores en Japón, persiguiendo continuamente el sabor del shochu de Iki.
Como materia prima se utiliza únicamente cebada, y solo se emplea koji de arroz elaborado a partir de arroz. El agua de elaboración es agua subterránea rica en minerales filtrada a través de la capa de basalto de Iki durante muchos años. En 1995, el shochu de Iki recibió la designación de Indicación Geográfica (GI Iki) bajo el Acuerdo sobre los ADPIC de la OMC.
Su producto estrella, Iki no Shima, se elabora con el concepto de "la bebida definitiva para acompañar comidas," con una armonía exquisita entre la sutil dulzura del arroz y el aroma fragante de la cebada, con un sabor limpio y bien equilibrado.