壱岐の蔵酒造は、1984年（昭和59年）に200年以上の歴史を持つ6つの酒蔵が集まり、壱岐焼酎協業組合として創設された酒造です。2010年には社名を壱岐の蔵酒造と変更し、酒質の向上と壱岐焼酎を全国へ発信することをテーマに、「壱岐であること」というこだわりを凝縮しています。
経営理念である「安心・安全・信頼・満足」に基づき、顧客及び消費者に信頼され、満足していただける製品・技術を提供することを掲げています。16世紀から受け継がれた伝統的な技法を守りながら、減圧蒸留、日本初の花酵母仕込みなど新しい試みにも果敢に挑戦し、壱岐焼酎の美味しさを追求し続けています。
原料には大麦のみを用い、こうじは米から製造された米こうじのみを使用。壱岐の土台層である玄武岩層を長い年月をかけて磨かれたミネラル豊富な地下水で仕込まれています。1995年にはWTOのトリプス協定によって「地理的表示（GI壱岐）」の産地指定を受けました。
主要製品「壱岐の島」は「究極の食中酒」をコンセプトに造られ、ほのかな米の甘みと香ばしい麦の香りが絶妙な調和を奏で、すっきりバランスのよい味わいが特徴です。