Iki no Kura Shuzo

Iki no Kura Shuzo est une distillerie fondée en 1984 lorsque six brasseries ayant plus de 200 ans d'histoire se sont réunies pour former la Coopérative de Shochu d'Iki. En 2010, l'entreprise a été renommée Iki no Kura Shuzo, se concentrant sur l'amélioration de la qualité du saké et la promotion du shochu d'Iki à l'échelle nationale, avec un engagement pour « être Iki ».
Guidée par sa philosophie de gestion « sécurité, fiabilité, confiance et satisfaction », l'entreprise s'efforce de fournir des produits et technologies qui méritent la confiance et la satisfaction des clients et consommateurs. Tout en préservant les techniques traditionnelles transmises depuis le XVIe siècle, elle relève audacieusement de nouveaux défis tels que la distillation sous vide et le premier brassage au Japon avec des levures de fleurs, poursuivant sans cesse la saveur du shochu d'Iki.
Seule l'orge est utilisée comme matière première, et seul le koji de riz fabriqué à partir de riz est utilisé. L'eau de brassage est une eau souterraine riche en minéraux filtrée à travers la couche de basalte d'Iki pendant de nombreuses années. En 1995, le shochu d'Iki a reçu la désignation d'Indication Géographique (GI Iki) en vertu de l'Accord sur les ADPIC de l'OMC.
Son produit phare, Iki no Shima, est élaboré avec le concept de « boisson d'accompagnement ultime », offrant une harmonie exquise entre la douceur subtile du riz et l'arôme parfumé de l'orge, avec une saveur nette et bien équilibrée.