Kokoroiki

Kokoroiki è un marchio di shochu prodotto da Iki no Kura Shuzo. Incarna l'impegno verso "essere Iki," la filosofia fondativa della Cooperativa Shochu di Iki, formata quando sei birrifici sull'isola di Iki si sono uniti.
Pur preservando le tecniche tradizionali tramandate dal XVI secolo, questo shochu di Iki affronta coraggiosamente nuove sfide come la distillazione sotto vuoto e la fermentazione con lieviti di fiori. È prodotto esclusivamente con orzo usando solo koji di riso, e fermentato con acqua sotterranea ricca di minerali filtrata attraverso la roccia basaltica per molti anni.