Iki no Kura Shuzo

Iki no Kura Shuzo é uma destilaria fundada em 1984 quando seis fábricas de cerveja com mais de 200 anos de história se reuniram para formar a Cooperativa de Shochu de Iki. Em 2010, a empresa foi renomeada para Iki no Kura Shuzo, concentrando-se em melhorar a qualidade do saquê e promover o shochu de Iki a nível nacional, com o compromisso de "ser Iki."
Guiada pela sua filosofia de gestão de "segurança, proteção, confiança e satisfação," a empresa esforça-se por fornecer produtos e tecnologias que mereçam a confiança e satisfação de clientes e consumidores. Enquanto preserva as técnicas tradicionais transmitidas desde o século XVI, enfrenta corajosamente novos desafios como a destilação a vácuo e a primeira fermentação com leveduras de flores no Japão, perseguindo continuamente o sabor do shochu de Iki.
Como matéria-prima utiliza-se apenas cevada, e apenas koji de arroz feito a partir de arroz é usado para fermentação. A água de produção é água subterrânea rica em minerais filtrada através da camada de basalto de Iki ao longo de muitos anos. Em 1995, o shochu de Iki recebeu a designação de Indicação Geográfica (GI Iki) ao abrigo do Acordo TRIPS da OMC.
O seu produto emblemático, Iki no Shima, é elaborado com o conceito de "a bebida definitiva para acompanhar refeições," apresentando uma harmonia requintada entre a doçura subtil do arroz e o aroma fragrante da cevada, com um sabor limpo e bem equilibrado.