Wakabayashi Jozo
| Nome | Wakabayashi Jozo |
|---|---|
| Nome giapponese | 若林醸造 |
| Hiragana | わかばやしじょうぞう |
| Indirizzo | 長野県 上田市 中野466 |
| Telefono | 0268-38-2526 |
| Fax | 0268-38-0225 |
| Web | http://wakasake.com |
“Wakabayashi Jozo” è una cantina fondata nel 1896 (Meiji 29), situata ai piedi delle Terme di Bessho a Shiodaira, nota come “Kamakura di Shinshu”.
Hanno ripreso la produzione di sake su larga scala per la prima volta in 50...
“Wakabayashi Jozo” è una cantina fondata nel 1896 (Meiji 29), situata ai piedi delle Terme di Bessho a Shiodaira, nota come “Kamakura di Shinshu”.
Hanno ripreso la produzione di sake su larga scala per la prima volta in 50 anni e, concentrandosi su una Toji donna, si attengono alla produzione artigianale possibile solo in una piccola cantina.
Stanno anche affrontando la sfida della produzione innovativa di sake, come far rivivere la tradizionale produzione Yamahai in modo moderno utilizzando batteri lattici a base vegetale.