Wakabayashi Jozo
| Nombre | Wakabayashi Jozo |
|---|---|
| Nombre japonés | 若林醸造 |
| Hiragana | わかばやしじょうぞう |
| Dirección | 長野県 上田市 中野466 |
| Teléfono | 0268-38-2526 |
| Fax | 0268-38-0225 |
| Web | http://wakasake.com |
"Wakabayashi Jozo" es una cervecería fundada en 1896 (Meiji 29), ubicada al pie de Bessho Onsen en Shiodaira, conocida como "Kamakura de Shinshu".
Reanudaron la elaboración de sake a gran escala por primera vez en 50 años,...
"Wakabayashi Jozo" es una cervecería fundada en 1896 (Meiji 29), ubicada al pie de Bessho Onsen en Shiodaira, conocida como "Kamakura de Shinshu".
Reanudaron la elaboración de sake a gran escala por primera vez en 50 años, y centrándose en una Toji mujer, se apegan a la elaboración artesanal que solo es posible en una cervecería pequeña.
También están asumiendo el desafío de la elaboración de sake innovadora, como revivir la elaboración tradicional Yamahai de una manera moderna utilizando bacterias de ácido láctico de origen vegetal.