若林醸造

“若林酿造（Wakabayashi Jozo）”是创业于1896年（明治29年）、位于被称为“信州镰仓”的盐田平·別所温泉山脚下的酒厂。
时隔50年重新开始了正式的酿酒，以女性杜氏为中心，讲究只有小酒厂才能做到的手工酿造。
用植物性乳酸菌将传统的山废酿造在现代复活等，也在挑战革新的酿酒。