若林醸造

“若林釀造（Wakabayashi Jozo）”是創業於1896年（明治29年）、位於被稱為“信州鐮倉”的鹽田平·別所溫泉山腳下的酒廠。
時隔50年重新開始了正式的釀酒，以女性杜氏為中心，講究只有小酒廠才能做到的手工釀造。
用植物性乳酸菌將傳統的山廢釀造在現代復活等，也在挑戰革新的釀酒。