Wakabayashi Jozo
| Nom | Wakabayashi Jozo |
|---|---|
| Nom japonais | 若林醸造 |
| Hiragana | わかばやしじょうぞう |
| Adresse | 長野県 上田市 中野466 |
| Téléphone | 0268-38-2526 |
| Fax | 0268-38-0225 |
| Web | http://wakasake.com |
« Wakabayashi Jozo » est une brasserie fondée en 1896 (Meiji 29), située au pied de Bessho Onsen à Shiodaira, connue comme « Kamakura de Shinshu ».
Ils ont repris le brassage de saké à grande échelle pour la première fois ...
« Wakabayashi Jozo » est une brasserie fondée en 1896 (Meiji 29), située au pied de Bessho Onsen à Shiodaira, connue comme « Kamakura de Shinshu ».
Ils ont repris le brassage de saké à grande échelle pour la première fois en 50 ans, et en se concentrant sur une femme Toji, ils s'en tiennent au brassage artisanal qui n'est possible que dans une petite brasserie.
Ils relèvent également le défi du brassage de saké innovant, comme la relance du brassage traditionnel Yamahai de manière moderne en utilisant des bactéries lactiques d'origine végétale.