Sakurada Shuzo

Sakurada Shuzo, fondata nel 1914, è una piccola distilleria a conduzione familiare radicata nella città di pescatori di Takoshima-machi, all'estremità della penisola di Noto nella città di Suzu. Incredibilmente, circa il 90% del loro sake viene consumato all'interno della comunità locale di Suzu, e il 60% scorre solo nel distretto di Takoshima, rendendolo un vero sake “di comunità” profondamente integrato nella vita quotidiana della popolazione locale.
I loro marchi di punta, “Taikei” e “Hatsuzakura”, sono da tempo apprezzati dai pescatori locali come la bevanda ideale per celebrare una grande pesca o per rilassarsi dopo una lunga giornata in mare. Ogni sake, principalmente Honjozo e Junmai, è prodotto con cura per esaltare l'umami del riso mantenendo un profilo limpido che si sposa perfettamente con il pesce fresco. Nonostante il devastante terremoto della penisola di Noto del 2024, che ha portato al crollo totale della distilleria e alla perdita di gran parte delle scorte, l'azienda ha avviato una produzione congiunta utilizzando il riso recuperato con il pieno sostegno di Shata Shuzo (Tengumai) nella città di Hakusan. Avanzando con fermezza, questa distilleria continua il suo percorso verso la ricostruzione per garantire che la luce della tradizione di Takoshima non si spenga mai.