Sakurada Shuzo

La maison Sakurada Shuzo, fondée en 1914, est une petite brasserie familiale passionnée située à Takoshima-machi, un village de pêcheurs à la pointe de la péninsule de Noto, dans la ville de Suzu. Fait remarquable, environ 90 % de leur saké est consommé localement à Suzu, dont 60 % rien que dans le district de Takoshima, ce qui en fait un véritable saké de communauté, indissociable de la vie quotidienne des habitants.
Leurs marques phares, « Taikei » et « Hatsuzakura », sont appréciées depuis longtemps par les pêcheurs pour célébrer une prise exceptionnelle ou se détendre après une longue journée en mer. Chaque saké, principalement de type Honjozo ou Junmai, est élaboré pour sublimer l'umami du riz tout en conservant un profil net qui accompagne merveilleusement les fruits de mer frais. Malgré le terrible séisme de la péninsule de Noto en 2024, qui a causé l'effondrement total de la brasserie et la perte d'une grande partie de ses stocks, l'entreprise a entamé un brassage conjoint avec le riz sauvé des décombres, grâce au soutien indéfectible de Shata Shuzo (Tengumai) à Hakusan. Avançant avec détermination, cette brasserie poursuit son chemin vers la reconstruction pour que l'âme de Takoshima ne s'éteigne jamais.