Sakurada Shuzo

A Sakurada Shuzo, estabelecida em 1914, é uma apaixonada e pequena produtora familiar enraizada na vila piscatória de Takoshima-machi, na ponta da Península de Noto, na cidade de Suzu. Surpreendentemente, cerca de 90% do seu saquê é consumido dentro da comunidade local de Suzu, com 60% a circular apenas no distrito de Takoshima, tornando-o um verdadeiro saquê de comunidade profundamente integrado na vida quotidiana da população de Suzu.
A sua marcas principais, "Taikei" e "Hatsuzakura", são há muito apreciadas pelos pescadores locais como a bebida de eleição para celebrar uma grande pesca ou para relaxar após um longo dia no mar. Cada saquê — principalmente Honjozo e Junmai — é cuidadosamente elaborado para realçar o umami do arroz, mantendo um perfil limpo que complementa perfeitamente o marisco fresco. Apesar do devastador Terremoto da Península de Noto em 2024, que resultou no colapso total da produtora e na perda de grande parte do seu stock, deram início a uma produção conjunta utilizando arroz resgatado com o total apoio da Shata Shuzo (Tengumai) na cidade de Hakusan. Avançando com firmeza, esta produtora continua o seu caminho rumo à reconstrução para garantir que a luz da herança de Takoshima nunca se apague.