Sakurada Shuzo

Sakurada Shuzo wurde 1914 gegründet und ist eine leidenschaftliche, kleine Familienbrauerei im Fischerdorf Takoshima-machi an der Spitze der Noto-Halbinsel in Suzu. Bemerkenswerterweise werden etwa 90 % ihres Sake innerhalb der lokalen Gemeinschaft von Suzu konsumiert, davon allein 60 % im Bezirk Takoshima. Dies macht ihn zu einem echten „Gemeinschafts-Sake“, der tief in den Alltag der Menschen in Suzu integriert ist.
Die Hauptmarken „Taikei“ und „Hatsuzakura“ werden seit langem von den lokalen Fischer geschätzt – sei es zum Feiern eines großen fangs oder zum Entspannen nach einem harten Tag auf See. Jeder Sake, vorwiegend Honjozo und Junmai, wird sorgfältig hergestellt, um das Umami des Reises hervorzuheben, während ein klares Profil gewahrt bleibt, das perfekt zu frischem Fisch passt. Trotz des verheerenden Noto-Erdbebens 2024, bei dem die Brauerei vollständig zerstört wurde und große Teile des Bestands verloren gingen, wurde mit der Unterstützung von Shata Shuzo (Tengumai) in Hakusan mit dem gemeinsamen Brauen aus gerettetem Reis begonnen. Mit ungebrochenem Geist setzt diese Brauerei ihren Weg des Wiederaufbaus fort, damit das kulturelle Erbe von Takoshima erhalten bleibt.