Sakurada Shuzo

Sakurada Shuzo, fundada en 1914, es una pequeña bodega apasionada de gestión familiar arraigada en el pueblo pesquero de Takoshima-machi, en el extremo de la península de Noto en la ciudad de Suzu. Sorprendentemente, cerca del 90% de su sake se consume dentro de la comunidad local de Suzu, y el 60% fluye solo en el distrito de Takoshima, lo que lo convierte en un verdadero sake 'comunitario' profundamente integrado en la vida diaria de los habitantes de Suzu.
Sus marcas insignia, 'Taikei' y 'Hatsuzakura', han sido apreciadas durante mucho tiempo por los pescadores locales como la bebida preferida para celebrar una gran pesca o para relajarse después de un largo día en el mar. Cada sake, principalmente Honjozo y Junmai, se elabora cuidadosamente para resaltar el umami del arroz mientras mantiene un perfil nítido que complementa perfectamente los pescados y mariscos frescos. A pesar del devastador terremoto de la península de Noto en 2024, que resultó en el colapso total de la bodega y la pérdida de gran parte de sus existencias, han comenzado la elaboración conjunta utilizando el arroz rescatado con el apoyo total de Shata Shuzo (Tengumai) en la ciudad de Hakusan. Avanzando con firmeza, esta bodega continúa su camino hacia la reconstrucción para asegurar que la luz del patrimonio de Takoshima nunca se apague.