Hirano Jozo

Hirano Jozo è una distilleria fondata nel 1873. Pratica la produzione aderendo rigorosamente alle tecniche tradizionali utilizzando riso da sake, compreso riso delle vicine prefetture di Fukui e Gifu e della città di Gujo, e utilizzando “acqua del villaggio di Kokin Denju” per tutta l'acqua di produzione, lavaggio del riso e pulizia degli strumenti. Il marchio di punta “Bojo” è stato chiamato così dalla seconda generazione in memoria di Ju, la moglie del fondatore Kichibee Hirano. Ju era conosciuta come una persona che si dedicava agli altri e alla società, e la distilleria mira a produrre sake che guarisca i bevitori e li faccia sorridere involontariamente. Sebbene producesse un marchio chiamato “Kanro” al momento della sua fondazione, ora sviluppa marchi legati alla storia e alla cultura di Gujo, come “Kazutoyo no Tsuma”, “Gujo Ikki” e “Gujo Odori”, concentrandosi su “Bojo”.