Hirano Jozo

Hirano Jozo est une brasserie fondée en 1873. Elle pratique un brassage respectant strictement les techniques traditionnelles en utilisant du riz à saké, y compris du riz des préfectures voisines de Fukui et Gifu et de la ville de Gujo, et en utilisant « l'eau du village de Kokin Denju » pour toute l'eau de brassage, le lavage du riz et le nettoyage des outils. La marque phare « Bojo » a été nommée par la deuxième génération en mémoire de Ju, l'épouse du fondateur Kichibee Hirano. Ju était connue comme une personne dévouée aux autres et à la société, et la brasserie vise à faire un saké qui apaise les buveurs et les fait sourire involontairement. Bien qu'elle ait produit une marque appelée « Kanro » au moment de sa fondation, elle développe maintenant des marques liées à l'histoire et à la culture de Gujo, telles que « Kazutoyo no Tsuma », « Gujo Ikki » et « Gujo Odori », centrées sur « Bojo ».