Miyakobijin

Miyakobijin è l'etichetta di punta del sud di Awaji, fedele allo stile yamahai-moto.
Come prodotto di punta di una kura rara, dove oltre metà della produzione è yamahai, si distingue per profondità e acidità complessa.
Spremuto lentamente in più giorni con il tradizionale "tenbin-shibori", conserva sfumature delicate.
Corpo medio ma sorso pulito; dà il meglio da servito caldo, profilo "kan-agari" molto apprezzato dagli intenditori.
Incarnazione dell'essenza del sakè tradizionale, si abbina benissimo ai ricchi frutti di mare di Awaji e a piatti più saporiti.