Kobayashi Shuzo

«Kobayashi Shuzo» è una storica cantina che, sin dalla sua fondazione nel 1872, produce sake da oltre 150 anni nelle ricche aree rurali di Oyama, nella prefettura di Tochigi. Questa regione è da sempre benedetta dalle acque sotterranee pure del massiccio di Nikko ed è nota come un fertile granaio dove cresce riso di altissima qualità.
Nonostante le piccole dimensioni, la cantina segue il credo di una «meticolosa produzione artigianale», utilizzando ingredienti rigorosamente selezionati come il re dei risi da sake, lo «Yamada Nishiki», e il «Gohyakumangoku» locale, per massimizzare il potenziale intrinseco delle materie prime. Il marchio di punta, «Houou Biden», ha portato una ventata di freschezza nella storia del sake grazie alla sua straordinaria ricchezza aromatica e al gusto raffinato.
Pur onorando le tecniche tradizionali, la produzione ricerca una freschezza fruttata e una limpidezza che risuonano con le sensibilità moderne. La loro dedizione e la qualità eccezionale hanno conquistato un vasto consenso non solo in Giappone, ma anche tra gli appassionati all'estero. In ogni goccia, nata dalla storia e dalle ambizioni della cantina, vivono intensamente i paesaggi e la passione del territorio.