「코바야시 슈조(Kobayashi Shuzo)」는 1872년(메이지 5년) 창업 이래 150년 이상 도치기현 오야마시의 풍요로운 전원지대에서 술을 빚어온 노포 양조장입니다. 이곳은 예로부터 닛코 산계의 맑은 지하수가 풍부하며, 질 좋은 쌀이 자라는 곡창지대로 알려져 있습니다.
소규모임에도 불구하고 '정성스러운 수작업'을 신조로 삼아, 주조 호적미의 왕이라 불리는 '야마다니시키'를 비롯해 도치기현산 '고백만석' 등 엄선된 원료를 사용하며 원료 본연의 잠재력을 최대한 끌어올리는 양조를 실천하고 있습니다. 주력 브랜드인 '호오 비덴(Houou Biden)'은 압도적인 화려함과 세련된 맛으로 일본식 청주의 역사에 새로운 바람을 불러일으켰습니다.
전통적인 기법을 존중하면서도 현대적인 감각에 부합하는 신선한 과일 향과 투명감을 추구합니다. 그러한 성실한 태도와 탁월한 품질은 일본 국내뿐만 아니라 해외 애호가들로부터도 절대적인 지지를 받고 있습니다. 역사와 뜻이 빚어낸 한 방울 한 방울에는 지역의 풍경과 열정이 생생하게 살아 숨 쉬고 있습니다.