"Kobayashi Shuzo" es una bodega centenaria que lleva más de 150 años elaborando sake en las ricas zonas rurales de la ciudad de Oyama, en Tochigi, desde su fundación en 1872. Esta región ha sido bendecida desde antiguo con las aguas subterráneas puras de la cordillera de Nikko y es conocida como un granero donde crece arroz de gran calidad.
Bajo el lema de una "minuciosa elaboración artesanal" a pesar de su pequeña escala, utilizan ingredientes estrictamente seleccionados como el rey del arroz para sake, "Yamada Nishiki", y el "Gohyakumangoku" de Tochigi, maximizando el potencial inherente de las materias primas. Su marca insignia, "Houou Biden", ha aportado un nuevo aire a la historia del sake japonés con su exuberancia arrolladora y su sabor refinado.
Aunque respetan las técnicas tradicionales, buscan una frescura frutal y una transparencia que conectan con la sensibilidad moderna. Su actitud honesta y su calidad excepcional han cosechado un inmenso apoyo tanto en Japón como entre los aficionados extranjeros. En cada gota elaborada con historia y determinación, el paisaje local y la pasión palpitan con fuerza.