Marche

"Shuroku" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Otsuka Shuzo. Significando "verde eccellente", era familiare come un sake nutrito nella terra ricca di natura di Bando. Attualmente, rimane come nome di una struttura turistica, onorando il suo valore storico e il contributo alla regione. Inoltre, grazie all'entusiasmo locale, una versione ristampata viene prodotta da Raifuku Shuzo, rendendolo un marchio raro che continua ad essere amato dalle persone nella regione anche dopo la chiusura.

"Buyu" è l'unico marchio di Buyu che continua ad essere amato nella terra di Yuki. Al di là della struttura secca e limpida (Tanrei Karakuchi), presenta una qualità di sake che enfatizza l'umami e la ricchezza dovuti all'invecchiamento. Praticano un'attenta produzione a mano, come l'alta lucidatura del riso adatto alla produzione di sake accuratamente selezionato e l'utilizzo del metodo koji in scatola (Hako Koji Ho) per la produzione di koji. Dal gusto limpido quando è refrigerato all'umami morbido che si diffonde quando è riscaldato, è un sake durante i pasti che non ti stancherai mai di bere, mostrando varie espressioni a seconda dell'intervallo di temperatura.

"Tsumugi Musume" è un marchio tradizionale di Yuki Shuzo che è stato amato per molti anni nella terra di Yuki, nota per Yuki Tsumugi. È leggero e facile da bere, ed è amato come un sake locale essenziale per le bevande serali della gente del posto. Superando i danni causati dall'incendio, attualmente proteggono il suo gusto attraverso la produzione in conto deposito e altri mezzi. Presenta un gusto delicato e caldo come Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" è un marchio storico che continua sin dalla fondazione di Yuki Shuzo. Contiene l'augurio che "Ricchezza (Fuku)" e "Fortuna (Fuku)" continuino a lungo (Hisashiku). Attualmente, il marchio "Yui" è il pilastro, ma Fukufuku è supportato da forti fan locali e continua a proteggere il gusto tradizionale. Presenta un gusto ricco di una volta in cui si può sentire fermamente l'umami del riso.

"Yui" è un marchio lanciato da Michiko Urasato, una giovane mastro birraio donna di Yuki Shuzo. Proprio come il carattere implica il collegamento di "Buona fortuna (Kichi)" con "Filo (Ito)", contiene il desiderio di collegare le persone con le persone e la regione con le persone attraverso il sake. Sebbene abbiano sofferto la difficoltà della distruzione della fabbrica a causa di un incendio nel 2022, attualmente continuano la produzione di sake con la collaborazione di Michizakura Shuzo in Hokkaido e Raifuku Shuzo nella prefettura di Ibaraki. Presenta un gusto grassoccio e una bella acidità, ed è un sake di speranza che continua ad evolversi anche nelle avversità.

"Sakuragawa" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Horikawa Shuzoten. È stato chiamato come i fiori di ciliegio di Sakuragawa, noto anche come palcoscenico per canzoni Noh e Kabuki. Utilizzando riso e acqua locali, era familiare come un sake che rifletteva il clima di questa terra. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è stato tramandato insieme alla storia della città di Sakuragawa.

"Tokai" è il marchio rappresentativo di Muto Shurui Jozo che è stato amato nella terra di Kasama sin dal periodo Edo. È stato chiamato con l'immagine del sole mattutino che sorge vigorosamente, come "Kyokujitsu Shoten (Sole che sorge)". Attualmente, il gusto tradizionale è protetto dalla produzione in conto deposito presso Meiri Shurui. Noto anche come sake sacro (Omiki) del Santuario Kasama Inari, presenta un gusto in cui si può sentire l'umami del riso anche in un gusto secco rinfrescante.

"Futabasan Matsumidori" è il marchio rappresentativo di Sasame Sobe Shoten, noto anche come sake sacro del Santuario Kasama Inari. È un nome di buon auspicio derivato dal Monte Futaba, situato nella catena montuosa che collega la catena montuosa di Nikko e il Monte Tsukuba, e dai pini verdi lussureggianti. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Sashiro, presenta "Armonia dei Cinque Gusti" in cui dolcezza, secchezza, acidità, amarezza e astringenza sono armoniose. È un sake locale con un gusto profondo che non ti stancherai mai di bere, facendoti sentire la storia e la tradizione di Kasama.

"Inasato" è un marchio utilizzato fin dalla fondazione, derivato dal toponimo "Inada" dove si trova la fabbrica. "Inada" prende il nome dal fatto che originariamente si chiamava "Ina no Sato (Villaggio del Riso)". È un marchio che incarna "Sake che ha il sapore e l'odore del riso, sake che è come il sake" mirato da Isokura Shuzo. Come sake che accompagna la vita quotidiana della popolazione locale, continua ad essere amato durante le feste e alla tavola quotidiana.

"Sato no Homare" è il marchio rappresentativo di Sudo Honke, un Junmai Daiginjo pieno di tradizione e innovazione sin dalla sua fondazione. Senza filtrazione a carbone, sigilla il sapore fresco subito dopo la pressatura. Ha vinto numerosi premi in concorsi globali ed è utilizzato in ristoranti a tre stelle all'estero, rendendolo un sake premium amato in tutto il mondo.

"Takimomiji" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Con un bel nome che ricorda l'elegante scena di cascate e foglie autunnali, era amato come un sake locale di Mito. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è ricordato insieme alla cultura di Mito.

"Mitsuoogi" è un marchio tradizionale che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Deriva dal design di buon auspicio di tre ventagli pieghevoli sovrapposti, che simboleggia la prosperità in espansione (Suehirogari). Come sake che colorava i posti celebrativi e i tavoli da pranzo quotidiani di Mito, è stato amato per molto tempo.

"Hyakusai" è un marchio di sake a lungo invecchiamento prodotto da Yoshikubo Shuzo. Come suggerisce il nome, contiene l'augurio di essere "allegri fino a 100 anni". Presenta un gusto morbido e un aroma ricco dovuto all'invecchiamento. È un sake di buon auspicio ideale per i regali nei giorni speciali e per le celebrazioni della longevità.

"Ippin" è il marchio rappresentativo di Yoshikubo Shuzo, prodotto con acqua famosa legata al dominio Mito. Come suggerisce il nome, è stato chiamato con l'obiettivo di essere un "Ippin (Un Articolo/Capolavoro)" attaccato alla qualità. Il gusto rinfrescante secco e chiaro si sposa perfettamente con i piatti locali. È stato molto apprezzato nelle competizioni nazionali e internazionali ed è ampiamente familiare come sake locale che rappresenta Mito.

"SABA de SHU" è un sake dedicato allo sgombro (Saba), unico nella prefettura di Ibaraki, che vanta il più grande volume di sbarco di sgombri in Giappone. Mescolando più sake e aumentando intenzionalmente l'acidità e gli aminoacidi, è rifinito con un gusto che esalta l'umami mentre lava via il grasso dello sgombro. È un sake unico e innovativo dove puoi goderti il miglior matrimonio con i piatti di sgombro.

"Ogurayama" è un marchio che prende il nome dal nome elegante di "Ogurayama" a Kyoto, un toponimo poetico (Utamakura) cantato anche in Hyakunin Isshu. Prodotto con le abilità tradizionali di Meiri Shurui, presenta un gusto elegante che non ti stancherai mai di bere. È un sake standard di Mito amato ampiamente dalle bevande serali quotidiane ai regali.

"Zuiho Shizan" è un marchio con un nome elegante che combina l'uccello di buon auspicio "Zuiho" (Fenice) e la montagna di "Viola", che è considerato un colore nobile. Riflettendo l'attenta produzione di Meiri Shurui, il gusto elegante è attraente. È un sake prestigioso che è apprezzato come tazza per i giorni di festa e anche come regalo.

"Suifu Jiman" è un marchio che porta il vecchio nome di Mito, "Suifu", e contiene orgoglio per l'area locale. Utilizzando il "Lievito No. 10 (Lievito Ogawa)" sviluppato da Meiri Shurui, presenta un gusto rinfrescante con bassa acidità e alto aroma. È un sake locale che è stato amato localmente, facendoti sentire la storia e il clima di Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Innevata) è un sake Daiginjo innovativo sviluppato congiuntamente da Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", una VTuber appartenente a Hololive. Nato dal "Progetto di produzione di sake di Lamy", utilizza il lievito M310 unico di Meiri Shurui e presenta un gusto che massimizza la dolcezza e l'umami del riso. È una bottiglia valutata in tutto il mondo, come vincere una medaglia di bronzo nella categoria Daiginjo all'IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" è il marchio rappresentativo di Meiri Shurui, che prende il nome da Tokugawa Mitsukuni, popolarmente noto come Mito Komon. È prodotto con le abilità di Nanbu Toji, utilizzando il "Lievito Ogawa" originario di Meiri Shurui e riso per la produzione di sake accuratamente selezionato. Caratterizzato da un aroma sfarzoso e un gusto leggero, è un sake di talento che ha vinto numerose medaglie d'oro alle valutazioni.