Marche

Oita Fuku, commercializzato come "Oita Mitsui Oita Fuku," è un marchio speciale che utilizza la varietà di riso patrimoniale della prefettura di Oita, Oita Mitsui, riportata in vita. È il culmine di un progetto storico che ha restaurato il riso da sake fantasma Oita Mitsui da una manciata di semi dopo la sua scomparsa. Producendo con questo prezioso riso da sake, il birrificio fa rivivere un sapore perduto di Oita per l'era moderna. Caratterizzato da una sensazione in bocca rinfrescante e un finale pulito e nitido che esprime il terroir di Oita, il marchio attira l'attenzione come incarnazione della storia della cultura del sake di Oita, combinando la narrazione di un riso da sake fantasma resuscitato con un eccellente sapore.

Yoizakura è un marchio di Emoto Shoten, apprezzato come sake da gustare ammirando i ciliegi in fiore. Caratterizzato da un sapore sontuoso ma delicato adatto ai banchetti primaverili, è un marchio amato localmente come sake della contemplazione dei ciliegi. Come i ciliegi stessi, bello ed effimero, è un sake giapponese che esprime un sapore delicato che evoca il passaggio delle stagioni.

Mincho è un marchio di Mincho Shuho, un sake giapponese particolarmente acclamato per il suo daiginjo. Il lussuoso daiginjo, realizzato con Yamada Nishiki lucidato a un rapporto del 35%, è caratterizzato da aromi sontuosi e sapori delicati. Con un contenuto alcolico del 16-17%, raggiunge una sensazione in bocca elegante. Amato dalla popolazione locale, è apprezzato come sake per celebrazioni e occasioni speciali.

Usa Nishiki è un marchio di Oita Meijo, che esprime l'orgoglio locale come sake giapponese rappresentativo della regione di Usa. Attraverso una produzione di sake che sfrutta il ricco ambiente naturale e il patrimonio storico di Usa, persegue un sapore che si armonizza con la cultura culinaria locale. Caratterizzato da una qualità di sake morbida e facile da bere, è apprezzato in un'ampia gamma di occasioni, dalle bevute serali quotidiane alle celebrazioni.

Banzai Matsu è un marchio di Oita Meijo, apprezzato per il suo nome di buon auspicio. Spesso utilizzato per celebrazioni e occasioni festive, è apprezzato come sake giapponese che adorna le riunioni gioiose. Caratterizzato da un sapore sontuoso ma composto, è un marchio amato attraverso le generazioni.

Futabayama è un marchio orgogliosamente portato da Oita Meijo, che porta il nome del grande yokozuna di sumo Futabayama. È presentato come un sake giapponese che esprime forza e dignità. L'honjozo "Shiho Futabayama" ha un rapporto di lucidatura del 70% e 15-16% di alcol, caratterizzato da aromi dolci di riso con note di caramella, sciroppo e caramello. Con un palato medio leggero e una sensazione in bocca morbida, armonizza un umami delicato con un'acidità vivace. Il finale rivela un'impressione secca con amarezza pronunciata, offrendo un sapore che combina potenza e delicatezza. È un sake giapponese con una presenza maestosa degna delle imprese dello Yokozuna Futabayama.

Chiebijin è un marchio sviluppato da Nakano Shuzo come sake giapponese che abbraccia la cultura culinaria moderna. Caratterizzato da una sensazione in bocca liscia e un sapore morbido e fruttato, è progettato per enfatizzare "l'aroma al palato piuttosto che al naso" - mentre l'aroma ascendente è contenuto, sorseggiando si sprigiona una fragranza ginjo morbida e fruttata. Persegue un equilibrio di acidità e umami che si abbina non solo alla cucina giapponese ma anche occidentale e cinese, servendo come sake da abbinamento che esalta il sapore dei piatti. Anche nel suo profilo morbido e fruttato, la leggerezza nel finale è accuratamente lavorata. Utilizzando l'acqua sacra di Rokugo Mangan da 200 metri di profondità e principalmente riso locale, incarna la filosofia della produzione locale per il consumo locale. Il marchio ha vinto diversi Platinum Award al concorso francese Kura Master e ha ottenuto 90 Parker Points, guadagnando alto riconoscimento internazionale.

Imori Dani è uno dei marchi speciali di Nakano Shuzo, un sake giapponese che esprime il ricco ambiente naturale della penisola di Kunisaki. Utilizzando l'acqua pura di Kitsuki e riso accuratamente selezionato, è prodotto meticolosamente con le tecniche tradizionali di Nakano Shuzo. Si caratterizza per un sapore distintivo che sfrutta il terroir regionale.

Kunisaki Sennen Monogatari è un marchio speciale che esprime oltre mille anni di storia e cultura della penisola di Kunisaki. Prodotto con una fusione di metodi tradizionali e tecniche moderne, evoca la storia eterna della penisola di Kunisaki, terra sacra della cultura Rokugo Mangan. Caratterizzato da un sapore profondo e un aroma elegante, è un sake giapponese distinto adatto a regali e anniversari in occasioni speciali.

Chiebijin (kanji) è un marchio tradizionale di Nakano Shuzo dalla sua fondazione, un sake giapponese distinto che porta il nome della prima proprietaria "Chie." Prodotto per la distribuzione locale, Chiebijin (kanji) è caratterizzato da una qualità di sake che enfatizza dolcezza e umami per abbinarsi agli ingredienti locali. Vanta la migliore compatibilità con la cucina regionale di Kitsuki e continua ad essere amato dalla popolazione locale. Prodotto con cura utilizzando l'acqua sacra di Rokugo Mangan e riso coltivato localmente, preserva i metodi tradizionali tramandati dalla fondazione del birrificio nel 1874.

Matsu no Tsuyu è un marchio di Yano Shuzo Jo, prodotto con un metodo puro che estrae solo la dolcezza naturale del riso senza aggiungere zucchero. Fedele alla convinzione che tutta la dolcezza provenga dal riso, il sake fresco non pastorizzato si distingue per un gusto rinfrescante quando servito freddo. La dolcezza naturale del riso si armonizza con una qualità di sake limpida e pulita. Il suo sapore puro e genuino si abbina eccezionalmente bene con piatti che esaltano la qualità dei loro ingredienti.

Kuragokoro è un marchio di Yano Shuzo Jo, che esprime la dedizione sincera degli artigiani del birrificio nella produzione di sake. Praticando una produzione che valorizza le tecniche tradizionali e la sincerità, si caratterizza per l'alta qualità ottenuta attraverso una lavorazione artigianale meticolosa. Custodendo il sapore intrinseco del riso, è apprezzato come un sake onesto e delicato.

Shinra Bansho è un marchio creato da Yano Shuzo Jo, che porta un nome grandioso che rappresenta tutta l'esistenza e i fenomeni dell'universo. Esprimendo una produzione di sake in armonia con la natura, viene presentato come un sake nato dal ricco ambiente naturale di Kunisaki. Caratterizzato da un sapore profondo e un finale ampio e persistente, è un sake che evoca le leggi della natura.

KUNISAKI è un marchio moderno di Kayashima Shuzo che esprime il fascino della penisola di Kunisaki. Pur preservando le tecniche artigianali tradizionali, ricerca sapori adatti alla cultura gastronomica contemporanea. Utilizzando acqua dolce della catena montuosa Futago e riso da sake accuratamente selezionato, si caratterizza per una qualità che valorizza l'armonia dei cinque sapori.

Sensanbyakunen no Inori è un marchio speciale che rende omaggio ai 1.300 anni di storia della cultura buddhista Rokugo Manzan che vive nella penisola di Kunisaki. Esprimendo la spiritualità della penisola, che fiorì come luogo sacro del sincretismo shinto-buddhista, è un sake prestigioso prodotto con acqua pura della catena montuosa Futago e riso accuratamente selezionato. Caratterizzato da un sapore profondo e un aroma elegante, è anche popolare come regalo che porta preghiere e desideri speciali.

Nishi no Seki è il marchio di punta di Kayashima Shuzo, un sake illustre battezzato negli anni 1890 con l'aspirazione di diventare il sake rappresentativo del Giappone occidentale. Ereditando la tradizione del primo premio al primo Concorso Nazionale di Sake nel 1907, persegue il 'sake delizioso' con cinque sapori armoniosamente bilanciati (dolce, acido, secco, amaro, astringente) sotto la filosofia di 'Un Secolo di Qualità Costante.' Prodotto meticolosamente con tecniche artigianali tradizionali utilizzando acqua dolce della catena Futago, Hinohikari da Oita, Hattannishiki da Hiroshima e Yamada Nishiki da Hyogo. Amato come quintessenziale sake da tavola in stile Kyushu che esalta il sapore dei piatti, il birrificio è stato anche pioniere di iniziative innovative come il lancio del sake ginjo 'Hizo-shu' nel 1963.

Kurokui è uno dei marchi prodotti da Kuge Honten, un sake che esprime la storia e le tradizioni di Usuki. Utilizzando la deliziosa acqua di Usuki filtrata attraverso strati calcarei e riso accuratamente selezionato dalla prefettura di Oita, incarna la produzione di sake circolare regionale. Abbinandosi bene con i frutti di mare dello Stretto di Bungo, si caratterizza per sapori che complementano la cultura gastronomica locale.

USUKI è un Tokubetsu Junmai non filtrato crudo che porta il nome di Usuki City, certificato come specialità locale del 'Marchio Usuki.' Utilizzando il 100% di riso coltivato a Usuki City, esprime l'umami intrinseco e la forza del riso come sake crudo non filtrato. Aromi freschi e vibranti si armonizzano con un robusto umami di riso, creando un abbinamento squisito con i frutti di mare freschi dello Stretto di Bungo.

Nagori Yuki è un marchio ricco di emozioni di Kuge Honten che esprime la transizione delle stagioni. Utilizzando l'acqua cristallina di Usuki e riso della prefettura di Oita, si caratterizza per una sensazione in bocca delicata e gentile come neve leggera di primavera. Con aroma elegante e sapore morbido, è popolare come sake da tavola che si armonizza con la cucina stagionale durante tutto l'anno.

Ichi no Ide è il marchio di punta di Kuge Honten, un Tokubetsu Junmai che utilizza il 100% di riso da sake Wakamizu coltivato a Usuki City. Certificato come specialità locale del 'Marchio Usuki', si caratterizza per un umami di riso ben sviluppato e un'acidità piacevole. Abbinandosi eccellentemente con i piatti locali di pesce a carne bianca e a dorso blu, incarna la filosofia di una produzione radicata nella cultura gastronomica regionale. Il sapore morbido e profondo creato dalla deliziosa acqua di Usuki filtrata attraverso strati calcarei continua ad essere amato dai residenti locali.