Marche

"ALIENS" è un marchio unico posizionato come parte di una serie di progetti di produzione sperimentale sfidati da Takagi Shuzo utilizzando il Lievito dello Spazio Profondo. La denominazione simboleggia una sfida a possibilità sconosciute, distinguendosi dalla produzione abituale. Il gusto prodotto dal lievito che ha sperimentato gli ambienti estremi dello spazio e del mare profondo porta nuove scoperte e sorprese al bevitore.

"Tosashinkai" (Tosa Mare Profondo) è il primo sake Ginjo al mondo che afferma di essere "amico del corpo", prodotto utilizzando acqua di mare profonda al largo di Capo Muroto, prefettura di Kochi, come acqua di produzione. Utilizzando acqua con un eccellente equilibrio minerale derivato dall'acqua di mare profonda, promuove una sana fermentazione del lievito e ottiene un gusto unico che è rinfrescante e chiaro. È un sake con una personalità unica come nessun altro, che utilizza appieno i doni del mare.

"Hamano Tsuru" (Gru della Spiaggia) è stato chiamato prendendo un carattere dal cognome della distilleria "Hamakawa" e dopo il buon auspicio di due gru della Manciuria che il proprietario di allora, Kintaro Hamakawa, incontrò in riva al mare. Come marchio tradizionale fin dalla fondazione di Hamakawa Shoten, è stato amato dalla gente del posto per molti anni. È un sake caratterizzato da un gusto familiare radicato nel clima di Tosa.

"Shintaro SHINTARO" è un sake Junmai che prende il nome da Shintaro Nakaoka, una grande figura di Tosa che fu attiva con Ryoma Sakamoto alla fine del periodo Edo. Tano-cho, dove si trova Hamakawa Shoten, ospitava la scuola Tano Gakkan frequentata da Shintaro, ed è stato chiamato così per questo legame. Mentre lascia sentire l'umami originale del riso, presenta un'acidità lieve e un finale rinfrescante. Come marchio che onora un eroe locale, svolge anche un ruolo nel trasmettere la storia, il romanticismo e la cultura di Tosa al presente.

"Tamanoi" è un marchio che Minami Shuzojo ha coltivato con cura a livello locale sin dalla sua fondazione. Il nome del sake deriva da "Mannen no Izumi" (Sorgente di Diecimila Anni), un pozzo che si dice sgorghi senza prosciugarsi dal periodo Edo, situato vicino al limpido torrente del fiume Yasuda che scorre vicino alla distilleria. Utilizza acqua sotterranea di alta qualità del fiume Yasuda come acqua di produzione per esprimere il suo gusto puro. Anche ora, è profondamente amato dalla gente del posto principalmente come marchio per l'interno della prefettura di Kochi.

Ispirato all'iconica tradizione invernale di Yokote, «Kamakura», questo marchio è ricco di sentimento locale. Evocando scene di neve profonda, offre una sensazione in bocca morbida e accessibile, preservando l'umami semplice del riso. Un sapore evolutosi con la comunità locale, che simboleggia l'inverno di Yokote e possiede una dolcezza che scalda il cuore.

"Narukomai" è un marchio tradizionale di Arisawa amato localmente da molti anni. Prende il nome dal "Naruko" (batacchio) essenziale per il Festival Yosakoi. La gamma include sake Junmai speciale, caratterizzato da un retrogusto rinfrescante mentre lascia sentire l'umami del riso. Ha un gusto che accompagna la cultura gastronomica locale e di cui non ci si stanca mai di bere.

"Hanaoshiroi" è un marchio con una personalità unica creato da Arisawa. Scritto anche come "花おしろい" (Hanaoshiroi), esprime lo splendore e la delicatezza derivati dal Koji, come suggerisce il nome. Pur osservando rigorosamente i metodi tradizionali, è un sake caratterizzato da un'attenta produzione in cui risplende la sensibilità dell'artigiano.

"Shimantoryojo" è un marchio creato con l'immagine dell'atmosfera del fiume Shimanto, considerato l'ultimo torrente limpido del Giappone. Mira a un gusto gentile e rilassante che ti fa sentire la ricca natura di Shimanto e le emozioni del viaggio. È una bottiglia che cattura la natura e i sentimenti di viaggio di Kochi, rendendola un piacevole souvenir.

"Kagamino" è uno dei marchi di sake prodotti da Arisawa. Si pensa che derivi dai toponimi e dal clima intorno a Tosayamada-cho, dove si trova la distilleria. È un sake locale dal gusto senza pretese, familiare alla gente del posto.

"Doshudamashii" è un sake prodotto con "l'anima di Tosa (Doshu)", come suggerisce il nome. Si pensa che esprima un gusto potente e robusto, come gli uomini di Kochi conosciuti come "Igosso" (uomini testardi e spiritosi). È un marchio pieno di passione, che simboleggia il clima e la spiritualità di Tosa.

"Taira" è uno dei sake prodotti da Arisawa. Sebbene i dettagli non siano rivelati, è possibile che il nome contenga un desiderio di tranquillità o pace, o i pensieri dei birrai. Potrebbe mirare a un gusto che dà conforto al bevitore.

Con una visione delicata, come se si ascoltasse il suono della neve che cade nel silenzio, questo marchio è profondamente raffinato. La sensazione cristallina e l'aroma sottile e dignitoso descrivono vividamente i bellissimi paesaggi invernali di Yokote. Il finale elegante è un prodotto sofisticato che risuona con le sensibilità moderne, perfetto per colorare una notte silenziosa.

"Yamada Daiko" è uno dei marchi di punta che rappresentano Matsuo Shuzo. È prodotto utilizzando riso da sake locale "Tosa Nishiki" e "Gin no Yume" e acqua sotterranea del fiume Monobe. Presenta un aroma fruttato che ricorda il melone e la banana e un'acidità nitida. È rifinito con un gusto rinfrescante e facile da bere che ti fa sentire il clima della locale Tosayamada.

"Matsuokina" è un marchio importante di Matsuo Shuzo nato dopo la guerra. Il nome è stato coniato combinando "Okina" dal vecchio marchio "Okina Mirin" e il cognome della distilleria "Matsuo". Contiene anche auguri per la protezione del Santuario di Matsuo, che custodisce il dio della produzione di sake, e per la longevità del bevitore. È un sake dal gusto nitido che eredita la tradizione "Tanrei Karakuchi" (leggero e secco) fin dalla sua fondazione.

"Tosa Kikusui" è il marchio di punta che porta il nome di Kikusui Shuzo. Ha le caratteristiche di "Tanrei Karakuchi" (leggero e secco) tipico del sake di Kochi, e il suo fascino risiede nella sua sensazione rinfrescante alla gola e nella sua nitidezza. Prodotto con la famosa acqua della locale città di Aki, è un sake dal gusto di cui non ci si stanca mai.

"Shimantogawa" è un sake raffinato che porta il nome del fiume Shimanto, considerato l'ultimo torrente limpido del Giappone. L'impressionante bottiglia blu che immagina il suo flusso limpido. Utilizzando acqua e riso di alta qualità, è un sake Junmai Ginjo prodotto senza l'uso di additivi, caratterizzato da un aroma rinfrescante e un gusto leggero. Puoi goderti una sensazione in bocca pulita che ti fa sentire la freschezza del fiume Shimanto.

"Tamagawa" è un marchio tradizionale che Arimitsu Shuzojo protegge sin dalla sua fondazione. Utilizza il limpido torrente del fiume Akano che scorre vicino alla distilleria come acqua di produzione, con un gusto che esprime quella purezza. Amato dalla gente della locale città di Aki per molti anni, è familiare come bevanda serale quotidiana.

"Akano" è un marchio derivato dal toponimo "Akano, città di Aki", dove si trova Arimitsu Shuzojo. Utilizzando l'acqua del locale limpido torrente fiume Akano come acqua di produzione, produce sake raffinato unico per questa terra. Profondamente radicato nella regione, è una bottiglia semplice ma saporita che esprime la natura e il clima locali.

"Momotaro" è il marchio di punta di Fumimoto Shuzo, selezionato tramite concorso pubblico negli anni '70. È stato chiamato come il protagonista di una fiaba con il desiderio che fosse "amato da tutti". Raro per il sake di Kochi, è "leggermente dolce", caratterizzato da un aroma pieno e una sensazione in bocca gentile. È particolarmente popolare come gusto accessibile alle donne e ai principianti del sake.

"Irikoma" è un marchio tradizionale che Fumimoto Shuzo ha a cuore fin dalla sua fondazione. Era l'ex marchio di punta e i prodotti che portano il nome vengono realizzati ancora oggi. Presenta un gusto profondo e intenso che simboleggia la storia e la tradizione di Fumimoto Shuzo.

"Shimantono" è un marchio che dà forma alle benedizioni del fiume Shimanto e ai pensieri delle persone che vivono in questa terra. Come unica distilleria nella città di Shimanto, esprime l'identità della regione. Insistendo su riso e acqua coltivati localmente, persegue un gusto che ti fa sentire il clima di Shimanto.

"Kirinosato" è un marchio che prende il nome dalle caratteristiche climatiche della città di Shimanto, dove si verifica spesso la nebbia mattutina. Utilizzando riso e acqua nutriti in questa terra con alta quota e differenze di temperatura, è rifinito con un gusto delicato e profondo che ti fa immaginare il silenzio e la bellezza del villaggio nebbioso.

"Chiyonobori" è un sake che ha ereditato il marchio della ex Chiyonobori Shuzo Partnership Company. Attualmente, Mutemuka protegge quella tradizione e la produce e la vende come sake dalla zona della sorgente del fiume Shimanto. È un marchio che è stato amato localmente per molto tempo, con un gusto che ti fa sentire la storia e il clima della regione.