Kaishun

"Kaishun" es la marca insignia de Wakabayashi Shuzo, con un nombre alegre que celebra la llegada de la primavera.
Tras haber recuperado el método tradicional "Kimoto" en Yunotsu, su principal característica es una acidez profunda, difícil de encontrar en la producción moderna, junto con un cuerpo robusto que transmite la vitalidad del arroz. Al reducir los aromas intensos para buscar el umami puro del grano, este sake muestra su verdadero valor cuando se sirve caliente (okan). Es un sake Junmai con una profundidad única, cristalización de la naturaleza y del alma de sus creadores.