Kaishun

„Kaishun“ ist die Hauptmarke von Wakabayashi Shuzo, deren Name hell und freudig den Einzug des Frühlings feiert.
In Yunotsu wurde das traditionelle „Kimoto“-Verfahren wiederbelebt, das für eine tiefe Säure und eine kraftvolle Fülle sorgt, die im modernen Sake-Brauen selten geworden ist. Die Vitalität des Reises ist förmlich schmeckbar. Durch den Verzicht auf vordergründige Aromen wird das pure Umami betont, das besonders beim Erwärmen (Okan) seine volle Pracht entfaltet. Ein Junmai-Sake von einzigartiger Tiefe, in dem die Gaben der Natur und die Leidenschaft der Brauer verschmelzen.