空の鶴

初代西海太兵衛が夢で見た、空に舞う美しい鶴に乗って大空を翔る情景から名付けられた銘柄です。
自家栽培の山田錦を使用し、米作りから酒造りまで一貫して手掛けることで、原料から品質をコントロールした酒造りを実現しています。
敷地内の井戸から汲み上げる「寺水」を仕込み水とし、手作りの麹で極低温発酵させる伝統的製法により、繊細で上品な味わいを生み出しています。
純米大吟醸は山田錦100％使用で、華やかでフルーティな香りと、なめらかで優しい口当たりが特徴です。
淡白な魚料理や繊細な和食との相性が良く、食中酒として楽しめる設計になっています。
また、ワイン酵母を使用した「ライスワイン」シリーズなど、革新的な取り組みも行っています。