Soranotsuru

« Soranotsuru » est une marque nommée d'après la scène où le fondateur Taheye Nishiumi a rêvé de planer dans le ciel sur une belle grue dansant dans le ciel.
En utilisant du Yamada Nishiki cultivé à la maison et en gérant tout de manière cohérente, de la culture du riz au brassage du saké, ils ont réalisé un brassage de saké qui contrôle la qualité à partir des matières premières.
Utilisant « Teramizu » pompée d'un puits sur place comme eau de brassage, ils créent un goût délicat et élégant par la méthode traditionnelle de fermentation à température extrêmement basse avec du koji fait main.
Le Junmai Daiginjo utilise 100 % de Yamada Nishiki et se caractérise par un arôme magnifique et fruité et une sensation en bouche douce et lisse.
Il se marie bien avec les plats de poisson légers et la cuisine japonaise délicate, et est conçu pour être apprécié comme un saké avec les repas.
Aussi, ils sont engagés dans des initiatives innovantes telles que la série « Rice Wine » utilisant de la levure de vin.