Soranotsuru

“空之鹤”是因第一代西海太兵卫在梦中见到乘坐飞舞在空中的美丽鹤飞翔在天空中这情景而命名的品牌。
使用自家栽培的山田锦，通过一贯从事从种米到酿酒，实现了从原料控制品质的酿酒。
以从用地内的井里汲取的“寺水”作为酿造水，通过使用手工制作的曲进行极低温发酵的传统制法，产生纤细高雅的味道。
纯米大吟酿100%使用山田锦，特征是华丽果香和顺滑温柔的口感。
与清淡的鱼类料理和纤细的日本料理相性很好，设计成可以作为佐餐酒享受。
另外，也进行着使用葡萄酒酵母的“米酒”系列等革新性的尝试。