Soranotsuru

'소라노츠루'는 초대 니시우미 타헤에가 꿈에서 본, 하늘에 춤추는 아름다운 학을 타고 넓은 하늘을 나는 정경에서 이름 붙여진 브랜드입니다.
자가 재배의 야마다니시키를 사용해, 쌀 만들기부터 술 빚기까지 일관해서 다루는 것으로, 원료부터 품질을 컨트롤한 술 빚기를 실현하고 있습니다.
부지 내의 우물에서 길어 올리는 '테라미즈'를 담금물로 삼아, 수제 누룩으로 극저온 발효시키는 전통적 제법에 의해, 섬세하고 품위 있는 맛을 낳고 있습니다.
준마이 다이긴조는 야마다니시키 100% 사용으로, 화려하고 프루티한 향기와, 매끄럽고 부드러운 입맛이 특징입니다.
담백한 생선 요리나 섬세한 일식과의 궁합이 좋고, 반주로서 즐길 수 있는 설계가 되어 있습니다.
또, 와인 효모를 사용한 '라이스 와인' 시리즈 등, 혁신적인 대처도 실시하고 있습니다.