Keigetsu

Il nome del sake "Keigetsu" è stato dato in onore di Omachi Keigetsu, uno scrittore dei periodi Meiji e Taisho che amava profondamente il sake e i viaggi. Tosa Shuzo mira a una qualità di sake raffinata e a una produzione che esprima il terroir della regione locale di Tosa Reihoku.
Il marchio di punta "Keigetsu Super Dry Tokubetsu Junmai 60" utilizza riso locale "Akitsuho" di Kochi levigato al 60%, rifinito come un sake secco e deciso con un Valore Metrico del Sake di +11. Un aroma delicato, una sensazione in bocca rinfrescante e una dolcezza modesta e pulita si armonizzano con un'acidità esilarante e una leggera amarezza. Presenta un bellissimo retrogusto secco che risulta morbido nonostante sia uno stile leggero (Tanrei).
All'interno della secchezza tagliente ed esilarante, l'"umami" e la "ricchezza" derivati dal riso e il profumo fresco del sake appena pressato si fondono squisitamente. Si abbina eccezionalmente bene ai piatti di pesce, in particolare al locale Katsuo no Tataki (palamita scottata) di Tosa, sashimi e pesce bollito, rendendolo un eccellente sake da pasto che esalta ulteriormente il gusto dei pasti.