Keigetsu

Le nom du saké « Keigetsu » a été donné en hommage à Omachi Keigetsu, un écrivain des époques Meiji et Taisho qui aimait profondément le saké et les voyages. L'objectif de Tosa Shuzo est une qualité de saké raffinée et un brassage qui exprime le terroir de la région locale de Tosa Reihoku.
La marque phare « Keigetsu Super Dry Tokubetsu Junmai 60 » utilise du riz local « Akitsuho » de Kochi poli à 60 %, fini comme un saké sec vif avec une valeur de saké (SMV) de +11. Un arôme doux, une sensation en bouche rafraîchissante et une douceur modeste et nette s'harmonisent avec une acidité vivifiante et une légère amertume. Il se caractérise par une belle finale sèche qui semble douce bien qu'il soit de style léger (Tanrei).
Au sein de la sécheresse tranchante et vivifiante, l'« umami » et la « richesse » dérivés du riz et le parfum frais du saké fraîchement pressé se mélangent exquisément. Il s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de poisson, en particulier le Katsuo no Tataki (bonite mi-cuite) local de Tosa, les sashimis et le poisson bouilli, ce qui en fait un superbe saké de repas qui rehausse encore le goût des mets.