Taka

'다카'는 5대째 양조장 주인 나가야마 타카히로 씨의 이름에서 따온 브랜드로, '치유와 쌀 맛'을 컨셉으로 한 준마이슈입니다.
가라쿠치 준마이슈로, 쌀 본연의 부드러운 맛이 은은하게 퍼집니다. 중경수를 사용한 깔끔한 가라쿠치 준마이슈이면서도, 과도한 단맛을 억제하고, 원료미의 본질적인 감칠맛을 끌어내고 있습니다. 요즈음의 일본주 붐에서 볼 수 있는 화려한 향기나 산을 강조한 와인적인 뉘앙스가 아니라, 일본주의 전통을 견지한 트래디셔널한 밸런스를 중시하고 있습니다.
가장 중시하는 것은 '계속 마실 수 있는 술'이며, 화려한 향기나 과도한 단맛이 아닌, 치유의 맛을 추구하고 있습니다. 기모노 미인처럼 질리지 않고, 천천히 계속 마실 수 있는 술 품질을 목표로 하고 있습니다.
아키요시다이를 발원지로 하는 중경수를 사용하고, 지역 우베산 야마다니시키나 오마치 등의 주조미를 사용하고 있습니다. 사입수의 미네랄의 경질감으로 술을 깔끔하게 하면서, 쌀의 본질적인 감칠맛을 표현하고 있습니다.
국제적 기준을 의식한 준마이슈만의 양조, 테루아의 표현, 농업과의 연계를 통한 지역 환경 보호라는 이념을 구현하고 있으며, 쌀의 감칠맛과 깔끔함을 가진 가라쿠치 술 품질은 폭넓은 요리에 맞추기 쉽고, 특히 일식과의 궁합이 양호합니다.