Taka

'Taka' là một thương hiệu được lấy từ tên của chủ sở hữu nhà máy rượu thế hệ thứ 5 Takahiro Nagayama, và là một loại rượu sake Junmai với khái niệm 'chữa lành và hương vị gạo'.
Nó là một loại rượu sake Junmai khô, và hương vị nhẹ nhàng vốn có trong gạo lan tỏa dần. Mặc dù là một loại rượu sake Junmai khô sắc nét sử dụng nước cứng trung bình, nó ngăn chặn vị ngọt quá mức và mang lại vị umami thiết yếu của gạo thô. Thay vì những sắc thái giống như rượu vang nhấn mạnh hương thơm và axit tuyệt đẹp được thấy trong sự bùng nổ rượu sake gần đây, họ nhấn mạnh sự cân bằng truyền thống tuân thủ truyền thống của rượu sake.
Điều quan trọng nhất là 'rượu sake có thể uống liên tục', theo đuổi hương vị chữa lành hơn là hương thơm hào nhoáng hoặc vị ngọt quá mức. Họ hướng tới chất lượng rượu sake có thể uống chậm rãi mà không cảm thấy mệt mỏi, giống như vẻ đẹp kimono.
Sử dụng nước cứng trung bình có nguồn gốc từ Akiyoshidai, họ sử dụng gạo sake như Yamada Nishiki và Omachi được sản xuất tại địa phương ở Ube. Thể hiện vị umami thiết yếu của gạo trong khi làm cho rượu sake sắc nét với kết cấu cứng của các khoáng chất trong nước chuẩn bị.
Thể hiện triết lý chỉ nấu rượu sake Junmai có ý thức về các tiêu chuẩn quốc tế, biểu hiện của thổ nhưỡng và bảo vệ môi trường địa phương thông qua hợp tác với nông nghiệp, chất lượng rượu sake khô với vị umami của gạo và độ sắc nét dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn và đặc biệt tương thích tốt với món ăn Nhật Bản.