Shido

"Shido" è un Junmai Daiginjo di Shimonoseki Sake Brewing, che utilizza il 100% di Yamada Nishiki esclusivamente per Shimonoseki Sake Brewing da agricoltori a contratto. Utilizzando acqua medio-dolce che scorre più in basso sotto il granito situato a 160 m direttamente sotto il birrificio, è caratterizzato da un aroma elegante e trasparente di litchi, ciliegia, mela e lampone che sembra puro.
Ha ricevuto grandi elogi in concorsi internazionali di liquori, come la vittoria del Gold Award al "SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023" e il Gold Award per due anni consecutivi al "LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020". Utilizzando Yamada Nishiki esclusivo da agricoltori a contratto, si realizza un controllo di qualità costante e si persegue il gusto sofisticato come Junmai Daiginjo.
Come rappresentante del sake premium di tipo Junmai su cui si sono concentrati negli ultimi anni, è un marchio in cui la tecnologia e la filosofia di Shimonoseki Sake Brewing si sono cristallizzate.