Shido

« Shido » est un Junmai Daiginjo de Shimonoseki Sake Brewing, utilisant 100 % de Yamada Nishiki exclusivement pour Shimonoseki Sake Brewing par des agriculteurs sous contrat. Utilisant de l'eau moyennement douce coulant plus bas sous le granit situé à 160 m directement sous la brasserie, il se caractérise par un arôme élégant et transparent de litchi, de cerise, de pomme et de framboise qui semble pur.
Il a reçu de grands éloges lors de concours internationaux d'alcools, tels que le prix d'or au « SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023 » et le prix d'or pendant deux années consécutives au « LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020 ». En utilisant du Yamada Nishiki exclusif provenant d'agriculteurs sous contrat, un contrôle qualité cohérent est réalisé et le goût sophistiqué du Junmai Daiginjo est poursuivi.
En tant que représentant du saké premium de type Junmai sur lequel ils se sont concentrés ces dernières années, c'est une marque où la technologie et la philosophie de Shimonoseki Sake Brewing se sont cristallisées.