Maibijin

La caratteristica principale di “Maibijin” risiede nella sua intensa acidità e nel ricco umami, che ribaltano l'immagine generale del sake. Questo sapore unico nasce dalla lunga fermentazione del lievito madre utilizzando il metodo Yamahai senza lieviti aggiunti.
Ricco e corposo (Nojun Umakuchi), il marchio si concentra anche sul sake invecchiato (koshu), permettendo di gustare una ricchezza e una profondità morbide che si affinano con il tempo. Il suo equilibrio di piacevole acidità e umami, insieme a un aroma delicato, lo rende perfetto per accompagnare i pasti. È un sake dalla presenza unica che crea un magnifico connubio non solo con la cucina giapponese, ma anche con piatti occidentali e cinesi dai sapori ricchi.