Maibijin

La plus grande caractéristique de « Maibijin » réside dans son acidité intense et son riche umami, qui renversent l'image générale du saké. Cette saveur unique naît d'une fermentation longue du pied de cuve selon la méthode Yamahai, sans ajout de levure.
Riche et corsé (Nojun Umakuchi), la marque se concentre également sur le saké vieilli (koshu), permettant d'apprécier une richesse et une profondeur moelleuses qui s'adoucissent avec le temps. Son équilibre entre une acidité plaisante et l'umami, ainsi qu'un arôme doux, le rend parfait pour accompagner les repas. C'est un saké à la présence unique qui crée un mariage magnifique non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec des plats occidentaux et chinois aux saveurs riches.