Sohomare

„Sohomare“ ist das seit der Gründung 1872 bestehende Aushängeschild der Präfektur Tochigi. Der Name verkörpert den edlen Wunsch der Brauerei, ein „Sake zu sein, auf den alle Menschen stolz sein können“.
Das Herzstück von Sohomare ist die 2001 wiederbelebte traditionelle „Kimoto-Methode“. Unter dem Titel „Kimoto Renaissance“ wird hier mit ungeheurem Aufwand die Kultivierung natürlicher Milchsäurebakterien perfektioniert. Dies führt zu einem eleganten, charakterstarken Geschmack, bei dem vielschichtiges Umami und eine klare Säure in perfekter Harmonie stehen.
Unter Verwendung feinster Yamada-Nishiki-Reis-Sorten und regionalem Gohyaku-mangoku-Reis erzielt die Marke weltweit höchste Anerkennung. Gut gekühlt zeigt er sein raffiniertes Gesicht, doch erst erwärmt entfalten sich das tiefe Umami und die Säure der Kimoto-Brauweise vollends und krönen jede Speise. Ein Sake, der historische Würde mit moderner Ästhetik verbindet und den „rechten Pfad“ der Braukunst beschreitet.